Mero especiado.

Ayer no estaba para nada inspirada y tenía que prepararme la comida para hoy, tenía descongelandose unos filetes de Mero y no se me ocurria que hacer con ellos, pero me puse música de cocinar y en seguida aparecio una de mis musas con una cerveza en la mano y la cosa mejoró notablemente.

La foto del resultado esta noche, que ayer la camara se quedó sin pilas.

Ingredientes.-
1 cebolla grande
1 puerro
1 tomate
Especias "Toque thai" (Sal marina, pimienta, ajo, guindilla, gengibre, cilantro, albahaca, ...)
Salsa de soja
Filetes de Mero


Preparación.-
Picamos la cebolla y el puerro muy finito, rehogamos la cebolla en un poco de aceite de oliva y cuando esté transparente añadimos el puerro.

Mientras extendemos en una fuente los filetes de Mero y les añadimos las especias y un poco más de sal.

Cuando el sofrito esté casi hecho, le añadimos un chorro generoso de salsa de soja, movemos bien, añadimos el tomate rayado y reservamos.

Hacemos los filetes a la plancha con un poco de aceite y cuando estén dorados por ambos lados, cubrimos con el sofrito y dejamos que cueza 5 minutos más.

Contribución al HEMC #29 - Pasta con calamares

Bueno, me ha costado mucho pero por fin os puedo presentar mi aportación para el HEMC #29. Esta receta a mi niña le gusta mucho porque como a casi todos los niños la encanta la pasta. Además es muy sencillita y no se tarda mucho.

Los ingredientes:
200 gr. de pasta.
250 gr. de calamares limpios
1 o 2 bolsitas de tinta de calamares
1 tomate
Mozzarella fresca
50 gr. de frutos secos (esta vez piñones y almendras crudas)
Aceite
Sal

Preparación.

Hervimos la pasta en agua con sal y un chorro de aceite y cuando este a nuestro gusto la escurrimos y reservamos.

Escaldamos el tomate en agua hirviendo (1 minuto o incluso algo menos) para pelarlo con facilidad. Lo troceamos y mezclamos con la mozzarella tambien troceada y reservamos.

Los calamares los hacemos a la plancha (en este caso lo he hecho en una sarten con un poco de aceite) y los salamos al gusto.

Mezclamos los frutos secos y los aplastamos o troceamos un poco y mezclamos con aceite para hacer una "emulsión".

Preparamos otra emulsión con la bolsa de tinta y aceite (si nos gusta mucho el sabor de la tinta podemos usar dos bolsitas).

Por último servimos la pasta con los calamares encima, regamos con el aceite de tinta y aliñamos con el tomate y la mozzarella y justo antes de servir le añadimos la emulsión de frutos secos.

Vota mi receta casera de Pasta con calamares en muchogusto.net

Panga Thai

Ingredientes:

3 filetes de panga, limpios sin piel ni espinas
2 tomates
1/2 cebolla
Especias "Toque Thai"
Salsa de soja.

Preparación:

Lavamos y picamos los tomates y la cebolla y mezclamos en un bol junto con las especias. Dejamos reposar un par de minutos.

Ponemos la ensalada de tomate en una bolsa para hornear y añadimos un chorrito (generoso) de salsa de soja.
Sobre el tomate colocamos los filetes de panga y tras cerrar la bolsa lo introducimos en el microondas 8 minutos.

Y a disfrutar.

Panga con puerros y tomate

Esta es la primera vez que pruebo este pescado, panga. La verdad es que lo encontré en la sección de congelados y como tenía buena pinta, se vino a casa conmigo.
Ingredientes.-
2 filetes de panga
1 puerro
2 tomates
Oregano
Sal y pimienta.

Preparación.-
Sal pimentamos los filetes
Cortamos el puerro y los tomates en rodajas.
A los tomates les ponemos un poco de sal y oregano.

Cojemos una super-bolsa de hornear y colocamos dentro una capa de rodajas de tomate, una capa de puerros y encima los filetes; Cerramos la bolsa y al microondas durante 15 minutos.

Me ha sorprendido gratamente el descubrimiento del panga porque tiene un sabor muy suave y realmente jugoso.

Os pongo a continuación una foto de las bolsas para hornear, porque no todo el mundo las conoce y son muy utiles.

Merluza marinera

A esta receta la he puesto el adjetivo de marinera porque casi todos los ingredientes son marinos.

Ingredientes.-

3 filetes de merluza congelada

1 lata de mejillones al natural

6 palitos de surimi

12 langostinos

1 cebolla grande

1 chorro de vino (Lambrusco como siempre)

Sal y pimienta

Preparación.-

Dejamos que la merluza se descongele en el caldo de los mejillones y cuando este casi descongelada, le ponemos encima los mejillones, los palitos de surimi cortados en taquitos y los langostinos pelados.

Cuando este descongelada del todo, la separamos del resto de amigos y la damos una vuelta en una sarten con solo un poco de aceite. Reservamos.

En la misma sarten hacemos un sofrito de cebolla y cuando comience a dorar, añadimos el surimi, los langostinos y los mejillones y dejamos que se hagan un poco sin dejar de mover.

Por último añadimos los filetes de merluza y el chorro de vino y dejamos que de un hervor antes de servir.

Salmón con patatas al vapor

Después de unas semanas de abusos e impulsos incontrolables, vuelvo a la cocina sana y saludable, esta vez con algo facil y rápido. Receta de microondas.

Ingredientes:
2 lomos de salmón (los compré congelados en el LIDL) = 250 gr
1 patata mediana
1/2 cebolla
Sal y pimienta

Preparación:
Pelamos la patata y la cortamos en rodajas, al igual que la media cebolla.
En una bolsa para hornear (me gustan las del mercadona) colocamos una capa de cebolla y encima una de patata.
Sobre la patata colocamos, una vez descongelados, los lomos de salmón.

Con un tenedor pinchamos la parte superior de la bolsa para dejar escapar algo de vapor y lo metemos al microondas (ojo nada de gratinador) durante 10 minutos.

Con cuidado lo sacamos de la bolsa y añadimos sal, pimienta y especias al gusto.

Burritos vegetales

Receta sencilla y que podríamos incluir en la categoria de "cocina impostora".

Necesitamos un tarro de relleno para sandwich de cangrejo, una bolsa pequeña de ensalada (la que viene limpia y troceada, vamos para vagos), un paquete de tortillas de trigo y para dar un toque de clase y distinción un paquete pequeño de salmón ahumado.

Facil, facilísimo. Mezclamos el relleno para sandwich con la ensalada. Calentamos las tortillas y las rellenamos con el "relleno" y con un filete de salmón. Una vez rellenos, los doblamos en forma de burritos y andando

Queda bonito, y está muy muy bueno.